Ｑ２３
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イスラエルの代表的な食べ物は？
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【レウットの答え】
イスラエルに住んでいる人達は元々色々な国から来たので(民族の部分に書いてあるように)、出身によって伝統的な料理が違います。
例えば、ポーランドから来たユダヤ人なら、「ゲフィルテフィシュ」という食べ物（鯉の団子）がすぐ頭に浮かびます。でもモロッコから来たユダヤ人なら、やっぱり「マラワー」（油で揚げている特別なパン）をおいて外にはありません。
それでも、一般的に考えると、全体的にイスラエルならではと言える食べ物もあります。ちょっとファーストフードという感じです。例えば「ファラフェル」と言うものです。ファラフェルはひよこマメで作られている団子です。ひよこマメを挽いてスパイスを入れて油でよく揚げています。出来上がると「ピタ」という特別な丸いパンにファラフェルを入れます。そして、色々な野菜とイスラエルの漬物も入れて食べます。お好みで特別なペーストソースも入れることが出来ます。
ペーストには主なものが2種類あって、一つはひよこマメから作られているものです。「フムス」といいます。もう一つは「テヒナ」になります。ごまから作られているペーストです。ナスとニンニクのサラダもよく入れて食べます。ファラフェルの代わりにパストラミとか「シュワルマ」(肉を棒に巻いてグリルしたもの)とか「サビフ」(油で揚げたナスと卵)とか種類がたくさんあります。そして、辛口であれば、「ズフーグ」というとても辛くて赤いペーストも入れて食べます。
その他、日本の正月のお雑煮などのように、祝日によって、特別な料理もあります。例えば、過ぎ越しの祭りでは、平たい膨らんでいないパンを食べています(後でユダヤ人の祝日についての部分にもっと長く書きます)。
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